Biscuits aux dattes

Troquez les pépites de chocolat de vos biscuits pour des dattes afin de faire le plein de fibres.

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre non salé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt nature 0%
  • 180 ml (3/4 de tasse) de cassonade
  • 2 oeufs
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 orange (zeste)
Pour la garniture:
  • 500 ml (2 tasses) de dattes dénoyautées
  • 250 ml (1 tasse) d’ eau
  • 1 orange (jus)
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

Préparation

  1. À l’aide du batteur électrique, crémer le beurre avec le yogourt et la cassonade.
  2. Ajouter les oeufs et la vanille. Battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légère.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la cannelle et le sel. Ajouter à la préparation aux oeufs et remuer. Incorporer le zeste d’orange.
  4. Former une boule avec la pâte, puis la déposer sur une pellicule plastique. Sceller et réfrigérer 20 minutes.
  5. Dans une casserole, porter à ébullition les dattes, l’eau et le jus d’orange, puis laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
  6. Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau, puis ajouter dans la casserole. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Retirer du feu et laisser tiédir.
  7. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  8. Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 60 cm x 50 cm (23 1/2 po x 19 3/4 po). Tailler le rectangle sur la longueur en quatre bandes. Au centre de chaque bande et sur toute sa longueur, étendre une couche de garniture aux dattes. Replier les côtés longs de la bande sur la garniture, puis sceller. Déposer les bandes joint dessous sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
  9. Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retirer du four et laisser tiédir quelques minutes.
  10. Couper chaque bande de pâte en carrés de 4 cm (1 1/2 po). Ces biscuits se conservent 3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique.

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